今天，我要挑戰的韓式泡菜。
不過經過我的經驗告訴大家，一定要去買韓國辣椒粉做，不然會和我一樣(
我 用台灣的 結果辣翻了 ，而且還有一點苦味，不過我是還沒滿10天就先偷吃了，但我還會再挑戰一次的)。首先
材料
大白菜 一顆
白蘿蔔 100公克
紅蘿蔔 100公克
蔥 20公克
韭菜 30公克
蘋果 1/2顆
薑末 20公克
蒜末 30公克
魚露 1大匙
辣椒粉 100公克(韓國辣椒粉比較不辣只是香)
熱水 100CC
鹽 100公克
當然，不喜歡蔥蒜魚露(我是用高湯代替) 就別放 ，就會變成素食者也能吃的泡菜
首先，將大白菜撥開洗乾淨，放入材料上標示的鹽巴量。一層一層的把鹽巴灑在葉子上 ，再放入水淹滿葉子拿重物壓著(約24小時)，這個動作是軟化大白菜。
隔天，看時葉子會如下圖照片 ，大白菜可以折不會斷 。就可以用清水洗去鹽味，然後瀝乾大白菜。
瀝乾的時候可以將白蘿蔔紅蘿蔔 加在一起，加入鹽巴大約一匙也是軟化它們(30分鐘) ， 之後洗掉鹽，瀝乾它們。
準備辣椒粉、蘋果、薑末、(魚露)高湯 ，魚露算是增加鮮味吧! @@ 我猜想的 ，所以素食者 我就用高湯代替。
先把蘋果和薑用成泥狀，辣椒粉用熱水先混成泥狀 放涼。
辣椒泥涼了後，加入剛剛的蘋果泥、薑泥攪拌一下。
在加入剛剛的紅白蘿蔔，有加大蒜、蔥、韭菜、魚露者，這時候可以一起加入了。扮一扮勻了之後。
下面這張就是拌勻的圖 >"< 我的沒有綠色 真是不好看。下次要加個綠色的東西。
有好想法，可以提供我一下。不然素食的看起來真不好看。
找個罐子，把大白菜 捲 以上調的醬 放入罐子 要壓緊， 或者 可以先把 大白菜 切大約4~5公分長 一段一段的放入，
但每層一定都要塗上醬，要放醬與大白菜融為一體壓緊，盡量不要有空隙。
封罐囉!~~
冬天要放置在外面5~7天，要煮泡菜鍋可以再多放幾天會比較酸煮起來才夠味，7天候可以入冰箱再放個3天。
夏天天氣夠熱的話發酵快1~2天就夠了。一開始做好 泡菜比較脆比較辣，等到它出水份就會比較不辣 轉成酸。
放在冰箱 大致上都可以放上2~3個月 ，放越久味道更別緻。
不過，要注意別用濕筷子下去夾。
大家可以試試看!~~~一起交流囉! 最近天冷 吃個泡菜鍋也不錯
