挑戰韓式泡菜。
不過經過我的經驗告訴大家,一定要去買韓國辣椒粉做,不然會和我一樣(我 用台灣的 結果辣翻了 ,而且還有一點苦味,不過,有苦味的原因有很多例如:辣椒過多、白菜醃不夠、薑末太多)。
當然,不喜歡蔥蒜魚露(我是用高湯代替) 就別放 ,就會變成素食者也能吃的泡菜
不過經過我的經驗告訴大家,一定要去買韓國辣椒粉做,不然會和我一樣(我 用台灣的 結果辣翻了 ,而且還有一點苦味,不過,有苦味的原因有很多例如:辣椒過多、白菜醃不夠、薑末太多)。
當然,不喜歡蔥蒜魚露(我是用高湯代替) 就別放 ,就會變成素食者也能吃的泡菜
- 大白菜一顆
- 白蘿蔔100公克
- 紅蘿蔔100公克
- 蔥20公克
- 韭菜30公克
- 蘋果1/2顆
- 薑末20公克
- 蒜末30公克
- 魚露1大匙
- 辣椒粉100公克
- 熱水100CC
- 鹽100公克
隔天,看時葉子會如下圖照片 ,大白菜可以折不會斷 。就可以用清水洗去鹽味,然後瀝乾大白菜。
大白菜一定要可以折 不會裂開,才是正確得喔! 不然沒有把澀水逼出會吃到苦苦得泡菜,清洗時要把水擠乾,再瀝乾。
大白菜一定要可以折 不會裂開,才是正確得喔! 不然沒有把澀水逼出會吃到苦苦得泡菜,清洗時要把水擠乾,再瀝乾。
辣椒泥涼了後,加入剛剛的蘋果泥、薑泥攪拌一下。
我第二次試作在這裡加了糯米泥。先將一杯米量的糯米泡水,之後煮成飯在下去用成泥加入辣椒粉中,有資料說加入這糯米的動作是要提高泡菜的脆度。而且,泡菜的顏色也會變得沒有那麼艷紅了。
我第二次試作在這裡加了糯米泥。先將一杯米量的糯米泡水,之後煮成飯在下去用成泥加入辣椒粉中,有資料說加入這糯米的動作是要提高泡菜的脆度。而且,泡菜的顏色也會變得沒有那麼艷紅了。
找個罐子,把大白菜 捲 以上調的醬 放入罐子 要壓緊, 或者 可以先把 大白菜 切大約4~5公分長 一段一段的放入,
但每層一定都要塗上醬,要放醬與大白菜融為一體壓緊,盡量不要有空隙。
第二次我有把白菜切斷,感覺比較好擠壓他們
但每層一定都要塗上醬,要放醬與大白菜融為一體壓緊,盡量不要有空隙。
第二次我有把白菜切斷,感覺比較好擠壓他們
可以拿來賣了
第二次的比較成功呢!~~
會越做越順手 但沒人幫我吃